蒙顶茶及其属于什么茶

蒙顶茶的历史和特点

蒙顶茶是一种中国传统名茶，起源于安徽省黄山市蒙顶山。蒙顶茶以其鲜爽清香、滋味醇厚、叶底匀整的特点而闻名于世。蒙顶茶的历史可以追溯到唐代，但在明清时期才逐渐被人们所知晓。蒙顶茶主要分为绿茶和黄茶两种，其中黄茶属于半发酵茶，是中国茶叶六大类之一。蒙顶茶的特点是色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，汤色清澈透亮，叶底匀整，富有弹性。

历史

唐代时期，蒙顶山上的茶树已经开始出现。据传说，唐朝一位僧人在蒙顶山上发现了一些茶树，将它们带回了寺庙，并开始研究制作茶叶。这种茶叶逐渐被人们所知晓，并在明清时期得到了广泛的推广。蒙顶茶因其独特的品质和历史文化价值，于2006年成为了国家地理标志保护产品。

特点

蒙顶茶的特点是色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，汤色清澈透亮，叶底匀整，富有弹性。蒙顶茶的制作工艺相对简单，但要求严格，需要在特定的环境下进行制作。蒙顶茶的制作过程包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。杀青是关键步骤之一，需要在高温下迅速杀死茶叶中的酶，以保证茶叶的色泽和香气。

蒙顶茶的种类和功效

蒙顶茶主要分为绿茶和黄茶两种。绿茶是非发酵茶，具有清热解毒、降血压、防癌抗癌等功效。黄茶是半发酵茶，具有独特的香气和口感，能够降低血脂、防止高血压等疾病。蒙顶茶还具有一定的养生功效，可以促进新陈代谢、保护心血管健康、美容养颜等。

种类

蒙顶茶主要分为绿茶和黄茶两种。绿茶叶色翠绿，香气清幽，滋味醇厚，汤色清澈透亮，叶底匀整；黄茶则是在绿茶基础上进行一定时间的发酵，具有独特的香气和口感，茶汤呈黄色，滋味鲜爽。

功效

蒙顶茶具有清热解毒、降血压、防癌抗癌等功效。绿茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素，具有一定的抗氧化作用，能够清除体内自由基，对人体健康十分有益。黄茶则是半发酵茶，具有独特的香气和口感，能够降低血脂、防止高血压等疾病。蒙顶茶还具有一定的养生功效，可以促进新陈代谢、保护心血管健康、美容养颜等。

蒙顶茶的制作工艺

蒙顶茶的制作工艺相对简单，但要求严格，需要在特定的环境下进行制作。蒙顶茶的制作过程包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。杀青是关键步骤之一，需要在高温下迅速杀死茶叶中的酶，以保证茶叶的色泽和香气。

采摘

蒙顶茶的采摘时间一般在清明节后，以春季为主。采摘时需要选择茶树的新梢，将其剪下制成鲜叶。

萎凋

采摘回来的茶叶需要进行萎凋处理，以去除茶叶中的水分。萎凋的时间一般在2-3小时左右，可以使茶叶变得柔软。

杀青

杀青是蒙顶茶制作过程中的关键步骤，需要在高温下迅速杀死茶叶中的酶，以保证茶叶的色泽和香气。杀青的时间一般在2-3分钟左右。

揉捻

揉捻是将